par Equipe Lingone
Le 10 Mars 2020
Bonjour à toutes et à tous,
Le comité de pilotage est très heureux de vous adresser cette première newsletter. Notre société a déjà 4 mois d’existence.
Nous aurions aimé que cette lettre d’information arrive plus tôt, mais le temps passe vite et nous avons été très accaparés par les tâches nombreuses et complexes qui entourent le démarrage d’une entreprise telle que la nôtre.
Financement
Tout d’abord nous tenons à vous féliciter chaleureusement. Grâce à vous et à votre mobilisation Lingone SAS possède à ce jour un capital en numéraire de 465.000 € détenu par 459 actionnaires. Encore une fois merci de votre confiance. Sachez que l’ensemble du comité de pilotage fait tout son possible pour s’en montrer digne.
Nous concentrons une grande partie de nos efforts à « boucler » le financement du solde. Nous sommes encore dans les montages de dossiers bancaires et ceux des dossiers de financements publiques (subventions).
Ces derniers sont montés avec l’aide précieuse de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Haute-Marne qui maîtrise parfaitement les nombreux méandres (parfois complexes) des différentes administrations concernées.
Ces dossiers seront terminés très prochainement et il ne restera plus qu’à attendre une réponse (que nous avons bon espoir de voir positive) des instances décisionnaires. Le calendrier des commissions d’attributions de subventions de certaines administrations est malheureusement encore partiellement inconnue à ce jour.
Nous comptons sur 500 K€ de subventions, ce qui laisse un besoin de financement bancaire de l’ordre de 1 500 K€ déjà à l’étude chez nos banquiers. Il reste donc encore quelques inconnues dans ce dossier concernant principalement le calendrier des décisions.
Juridique
Nous travaillons également en collaboration avec le cabinet Crowe Rocard sur le sujet des apports en nature au sein de Lingone sas. Terrains et bâtiment appartenant au Muid montsaugeonnais et fonds de commerce de la brasserie Bock’n’Roll.
Les discussions juridiques sont en cours de finalisation. Ces apports en nature seront très probablement réalisés en mars ou avril 2021, lors de notre Assemblée Générale qui sera probablement l’occasion d’une nouvelle augmentation de capital. Mais nous aurons l’occasion de vous en reparler.
Nous travaillons également à l’élaboration de vos certificats de détentions d’actions et d’un document d’instructions pour votre déclaration fiscale. Vous recevrez un courrier à cet effet courant avril.
Travaux
Le comité de pilotage travaille actuellement sur le permis de construire et la maîtrise d’œuvre du chantier. Plusieurs cabinets d’architectes et bureaux d’études à même de remplir cette mission de la plus haute importance pour la suite de ce projet ont été consulté et c’est finalement le cabinet H2M ingénierie de Bretenay qui a été retenu.
Il est à noter que le travail fourni par Monsieur Catherinet Johann a permis de grosses économies sur ce poste. Les consultations d’entreprises et les plans réalisés par ses soins, en collaboration avec quelques membres du comité, ont contribué à maintenir cette prestation sous la barre des 5% du montant des travaux (hors process soit un devis du bureau d’étude à 49.000€). Qu’il en soit ici remercié.
Nous espérons que le permis de construire pourra être déposé au plus tôt vu les circonstances actuelles afin que les travaux à proprement parler puissent débuter avant l’été si les financements sont actés d’ici là.
Dans le même temps, nous finalisons les dossiers assainissement et sécurité incendie. Nous attendons l’accord du SDIS (service de défense incendie et sécurité) pour valider la dernière version des plans.
Nous avions déjà prévu de rediriger une partie de nos effluents en méthanisation (en particulier les levures et les têtes et queues de distillation qui sont particulièrement nocives et difficiles à retraiter).
Il restait à gérer le problème du débit de la Coulange qui est périodiquement très faible. Pour pallier à ce problème nous avons étudié la possibilité de créer un étang pouvant servir à la fois d’exutoire pour le système de retraitement et de réserve incendie. Cette installation aurait également l’avantage de pouvoir servir à l’irrigation d’une parcelle de houblon.
Brasserie
Concernant le process brasserie, le choix du fournisseur du matériel de brassage est imminent. Reste à trancher le nombre de fermenteurs dont nous aurons besoin pour répondre à la demande. Nous avons fait le choix d’un système très automatisé qui permet d’être à la fois souple dans le fonctionnement et très efficace dans la production.
Ce système pourra en effet produire jusqu’à 8000 Hl/an même si l’équilibre financier n’en nécessitera que 3000. Ce type de matériel de brassage très spécifique n’est disponible que chez quelques fabricants. Nous en avons retenu deux parmi les meilleurs.
Coenco en Belgique et Easybrau en Italie. Nous avons visiter l’usine de production de Coenco à Gan : Leur technicité et leurs arguments commerciaux leur donnent pour le moment une longueur d’avance même si les échanges avec des brasseurs équipés par Easy Brau nous ont confirmés la réactivité et le sérieux de cette société. La salle de brassage étant le cœur de notre entreprise nous prenons beaucoup de soin et de temps à étudier les propositions qui nous sont faites.
Ces matériels ont également la spécificité de pouvoir produire autre chose que de la bière comme de la limonade par exemple et/ou une grande variété de sodas. Il est certain que ces produits tiendront une place de choix dans la gamme Lingone.
Distillerie
C’est une partie très importante du projet pour nombre d’entre nous. Nous y portons donc une grande attention et veillons à rechercher un outil nous permettant d’atteindre une grande qualité dans les produits fabriqués.
Dans cette optique nous avons eu l’opportunité de contacts très instructifs avec la « Distillerie du golfe » située à Vanne dans le Morbihan. Ils nous ont convié à venir chez eux pour rencontrer le fabricant de leur alambic « Stupfler » et vérifier par nos propres papilles ce que ces alambics savaient faire. Nous avons assisté à une distillation de vodka et pu déguster plusieurs produits sortis de ces alambics.
En dehors du fait qu’il soit entièrement conçu et fabriqué en France, la spécificité de cet outil est clairement sa simplicité d’utilisation et la finesse des alcools produits. Que ce soit des alcools de fruits, du gin de la vodka ou du whisky n’ayant que quelques semaines de distillation chacun de ces produits se distingue par des arômes affirmés et une belle rondeur en bouche.
Vous l’aurez compris, cet alambic a pour ainsi dire tapé dans l’œil de nos goûteurs d’autant qu’il est tout en cuivre ce qui le rend en plus très esthétique.
Nous allons néanmoins poursuivre nos investigations, nous vous tiendrons informés si nous lui trouvons un concurrent à la hauteur.
Annexes
Le projet Lingone doit, en plus d’être performant environnementalement, être ancré dans son territoire et faire en sorte de créer localement de la valeur ajoutée. Pour ce faire Lingone souhaite développer son approvisionnement de façon locale.
Dans ce cadre Lingone a été invitée à l’assemblée générale du GAB 52 (Groupement des Agriculteurs Biologique 52) dont le sujet était la filière houblon. Cette filière est très tendue et les brasseurs sont en attente d’une vraie offre française qui se concentre aujourd’hui en Alsace et est pratiquement entièrement dédiée à la brasserie industrielle.
Forte de son emplacement et de son site de production, Lingone compte mettre en place une plantation de houblon d’environ 0,5 ha. Cette plantation, en plus de produire l’essentiel des besoins de la brasserie pourrait être une « vitrine » technique pouvant servir de modèle pour les agriculteurs et les techniciens désireux de se lancer dans l’aventure.
Nous suivons également de très près le dossier malt avec l’émergence de micro-malteries capables de travailler de petites quantités d’orge ou de céréales (environ 500t/an).
De nombreux autres dossiers sont en cours ou vont émerger au fur et à mesure de l’avancée du projet. Nous vous tiendrons bien entendu informé, dans la mesure de nos capacités, de la suite de cette belle aventure.
En vous remerciant encore chaleureusement, veuillez agréer l’expression de nos sentiments dévoués.
Pour le comité de pilotage
Julien NICARD
