par Equipe LingoneOutre le fait de distiller nos propres spiritueux (Eaux-de-Vie de Malt, Eaux-de-Vie de Bière et Eaux-de-Vie de fruits), la Distillerie LINGONE propose aux professionnels un service de Distillation à Façon.
Ce service concerne les Brasseries pour la fabrication de leur Eaux-de-Vie de Bière ou de leur Eaux-de-Vie de Malt (matière première pour l’élaboration du Whisky), ainsi que les Vignerons souhaitant produire de la Fine ou du Marc à partir de leur vins ou de leur reste de pressage.
Nous mettons à votre disposition notre alambic Stupfler® ainsi que les compétences de notre distillateur pour vous proposer des Eaux-de-Vie de qualité Pur Premium, vous garantissant ainsi de retrouver tous les arômes et les qualités de votre matière première dans le distillat.
Les alambics Stupfler®, systèmes uniques à colonne de rectification, allient innovation, créativité, qualité et performance. Ce système à chauffe directe permet de limiter de façon importante la consommation d’énergie lors de la distillation.
Avant chaque prestation, notre distillateur échange avec le producteur afin de bien cerner ses objectifs qualitatifs et quantitatifs afin de pouvoir optimiser et personnaliser tous les réglages de la distillation : du Taux d’alcool de coulage en passant par la sélection des coupes pour les secondes et les queues de distillation. Vous aurez ainsi la possibilité de rester maître du profil organoleptique et qualitatif de votre produit.
Nous vous proposons également le service de réduction du taux d’alcool de vos distillats.
Il faut savoir que cette étape, longue et souvent négligée, est cruciale pour la qualité finale de vos Eaux-de-Vie. En fonction du taux de réduction, le processus peut durer sur plusieurs semaines.
Pour information sur les volumes : la charge minimale de notre alambic est de 800 L et son maximum est de 1100 L.
N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir un devis et une étude personnalisée de votre projet.
A bientôt,
L’Equipe LINGONE
