par Equipe LingoneCollaboration avec la Brasserie La Rente Rouge – 21 & 22 Février 2024
Bonjour à tous,
C’est avec un grand plaisir que j’ai passé 2 journées avec Matthieu Bernard, Brasseur de la Rente Rouge afin de distiller ses bières pour les transformer en Eau de Vie ! Mathieu avait 2000 l de bière à transformer. Cela correspond à 2 charges complètes de notre alambic Stupfler 1100L.
Tout d’abod , la livraison de la Biére à distiller !
Ensuite, nous avons passé 2 jours auprès de l’alambic, à surveiller attentivement la distillation. Un bon moment d’échange entre producteurs passionnés de produits artisanaux !
Une fois la bière chargée, on ferme l’Alambic et on pose le col de cygne …il ne reste plus qu’à chauffer.
Une fois que la température de la marmite est atteinte, le début du coulage des têtes de distillation va commencer.
Les têtes de distillation contiennent des produits toxiques et malodorants, elles seront donc mises de coté et détruites.
Seul le « Coeur de Chauffe » est conservé, en prenant grand soin de faire les bonnes coupes , au bon moment pour ne garder que la quintessence du produit.
Matthieu nous a apporté 2 cuvées de ses bières différentes .
Il en ressort une Eau de Vie très aromatique, fine et florale, faisant ressortir le caractère fruité des houblons que Mathieu utilise pour la fabrication de ses bières.
La journée s’est terminée par une séance de dégustation et d’assemblage des 2 distillations afin de trouver le bon équilibre gustatif.
Ce délicieux breuvage est reparti à Chargey-les-Gray, en Haute Saône, siège de la Brasserie.
Vous trouverez plus d’informations sur la brasserie de la Rente Rouge à cette adresse :
https://larenterouge-brasserie.fr/fr
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter : distillerie@terre-lingone.fr
